主要靠卡拉胶、大豆分离蛋白两种添加剂起作用-旅顺新闻
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合成记者-主要靠卡拉胶、大豆分离蛋白两种添加剂起作用

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四六级成绩公布

合成牛排暫無標識要求不全熟或會致病我國目前並沒有牛排產品標準,也不強制要求外包裝標註合成的字樣。在合成這一問題上模稜兩可,顯然侵害了消費者的知情權。

有市民反映,超市裡賣的牛排價格非常低廉。某品牌的調料牛排,220克裝的售價僅為13.59元 ,兒童牛排價格更低,一款120克裝的價格只要8.25 元,而牛肉市場價500克賣40多元 ,市民開始擔心這些牛排的來源。

那麼,低價的兒童牛排究竟是什麼原料做的?為什麼會更加便宜?記者走訪得知原來超市賣的牛排分原切牛排和合成牛排

基本上都是合成牛肉那麼,合成牛排究竟是由什麼合成的?

我们的记者也做了一个实验

利用這兩種食品添加劑真的就能將邊角料肉拼接成整塊牛排嗎?

很多人都愛吃牛排,不過市面上這牛排價格多少錢的都有,該怎麼選呢?最近記者調查了一下,竟發現小小牛排隱藏的食品安全大問題。

卡拉膠是一種食品添加劑,生產廠家可以將邊角碎牛肉,用卡拉膠重新「粘」在一起,冷凍壓縮后切成牛排的樣子。記者梳理過往報道發現,有些生產廠家甚至將雞肉和豬肉參雜在裏面,幾乎能以假亂真,令人防不勝防。

記者用碎牛肉、卡拉膠和大豆分離蛋白製作出來的牛排,根本看不出來是拿幾塊碎牛肉拼接起來的。那麼,卡拉膠有害嗎?

专家教你一招▼

另一種添加劑就是大豆分離蛋白,專家指出,加入了大豆分離蛋白的牛排,內含大量的水分,會失去了牛肉本來的味道,吃上去口感更像是午餐肉。特別是合成的兒童牛排,為了讓兒童更容易咀嚼,使用了大量大豆分離蛋白。

碎肉合成牛排 ?卡拉膠、大豆分離蛋白是關鍵記者發現價格較高的兒童牛排,外包裝都註明「原切、不拼接」等字樣,而價格較低的兒童牛排,配料表裡都有一種叫「卡拉膠」的物資。這個卡拉膠又是什麼呢?

同時,重組牛排由於經預先腌制,或由碎肉及小塊肉重組而成,內部易滋生細菌,可能導致產品細菌總數偏高,在食用前應烹飪至全熟。

記者走訪福田農批多家商鋪得知,合成牛排實際上是一種化學堆砌而成的重組牛排或拼接牛排,主要靠卡拉膠、大豆分離蛋白兩種添加劑起作用。

合理劑量的卡拉膠是對人體沒有什麼危害的,但超過規定量使用卡拉膠存在一定食品安全風險。 《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)規定,卡拉膠不得用於生鮮肉中 ,但可用於調理類肉製品生產加工,不過必須在產品包裝的標籤上明確標註。

普通老百姓怎麼辨別合成牛排呢?

我們在超市買到10元左右的牛排

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